Dear bạn. Mình xin trả lời câu hỏi của bạn như sau:
1. Bữa nay người ta đa số làm sàn dày như nhau trên 1 mặt bằng để dễ thi công.

Rep: Hihi. người ta mà bạn đang nói tới là ai?? với các công trình nhỏ như Nhà dân như có thể là ng thiết kế chấp nhận giải pháp làm gờ tại các khu vực vệ sinh, ban công, sê nô nên mới để bằng cos. Đúng là dễ thi công nhưng về mặt sử dụng nó k phải là hiệu quả.

2. Nếu không hạ cos vệ sinh thì mình cán vữa sàn sinh hoạt dày hơn so vs sàn vệ sinh được không ạ

Rep: Cách cán vữa sàn sinh hoạt dày hơn của bạn hoàn toàn được chứ sao k?? Nhưng sẽ ít người làm như thế vì các lý do như sau:
a. Bạn vì một nhà vệ sinh bé xíu so với diện tích sinh hoat mà phải cán toàn bộ sàn sinh hoạt có đáng k?
b. Tốn thêm nhân công thực hiện, vật liệu nữa nhỉ?
c. Đặc biệt là cán dầy lên tải trọng tác dụng lên sàn tăng lên. tại sao làm bất lợi cho kết cấu thể???
d. Nếu khu vực hạ cốt chênh 3-5cm thì cán đã thế rồi. Có khu vực cần hạ đến cả 20-30cm thì làm thế được k?

Ok bạn nhé. Do vậy thường thiết kế nên làm hạ cốt là đẹp bài nhất về sử dụng sau này bạn nhé.
Còn nếu làm bằng như bạn sau tôn sàn sinh hoạt thì có mấy bất lợi mà mình vừa đề cập như trên. Hoặc có cách khác là sau này người ta làm gờ chắn nước. Nhưng cái này k đẹp và cũng k tiện lợi cho sử dụng nhé.

Trân trọng!